不同品牌不同風(fēng)格 

       熟悉吳國平的人，都說(shuō)他是個(gè)潮男、注重生活品質(zhì)的新海派。這一點(diǎn)，從外婆家頗有設計感的室內裝修風(fēng)格也可看出。去外婆家吃飯，各種各樣的裝修風(fēng)格也是吃客們研究的看點(diǎn)。從外婆家、第二樂(lè )章、指福門(mén)、運動(dòng)會(huì )到近期開(kāi)業(yè)的爐魚(yú)和鍋小二，外婆家集團旗下的幾大中餐品牌，裝修風(fēng)格每家店都不盡相同。 比如西溪印象城的外婆家店，復古風(fēng)濃重，文藝氣息撲鼻；而南京新街口外婆家店則現代簡(jiǎn)約，立面上布滿(mǎn)腳手架，宛若走入后工業(yè)時(shí)代；8月揭幕的外婆家西溪天堂旗艦店，走的又是混搭風(fēng)格，夯土墻、黑瓦頂與現代的構架結構融為一體。再如外婆家的升級版“HAPPY GRANDMA'S”，位于杭州大廈的第一家店設計風(fēng)格前衛，處處彰顯混搭風(fēng)，集歐洲文藝復興時(shí)期的文化特色與鐵器、陶藝、竹木等中國傳統文化于一體，并且，在等候區用心制造出一種“在江南水鄉的河埠頭吹吹風(fēng)”的悠閑感覺(jué)。 

快樂(lè )、懷舊、復古、現代，這就是吳國平想要追求的感覺(jué)，“一味的復古會(huì )讓消費者有雷同的感覺(jué)，因此，混搭進(jìn)一定的現代元素和時(shí)尚風(fēng)格，反而給消費者帶來(lái)新鮮感�？諝鈨艋�器哪個(gè)牌子好   

 

    自己人更了解企業(yè) 

         外婆家于2011年成立軟裝部，餐廳裝修風(fēng)格根據不同時(shí)期企業(yè)對于中式餐廳的解讀而有所區別，但整體都以貼近自然、時(shí)尚的混搭風(fēng)為主。集團在三代產(chǎn)品的變更中裝修也在不斷接近時(shí)尚和潮流，餐廳設計細節越來(lái)越精細，年輕化、時(shí)尚化、科技化色彩濃重。不得不說(shuō)，作為餐飲企業(yè)，重視裝修的不在少數，在眾多企業(yè)都追求門(mén)店的統一化時(shí)，外婆家反其道行之，每家門(mén)店風(fēng)格全部不同，同時(shí)需要投入更多的精力以及成本，而吳國平卻絲毫不介意在這部分上的投入。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網(wǎng)。吳國平解釋說(shuō)：“企業(yè)自己的員工更了解品牌的內涵和準確把握企業(yè)風(fēng)格，精工才能出細活，外包出去的施工永遠無(wú)法達到自己人做出的精細，只有設計師具有充足的精力和投入感才能設計出更加符合品牌需求的裝修。” 吳國平介紹說(shuō)根據不同品牌，企業(yè)會(huì )設置不同的裝修定位和特色，例如：“第二樂(lè )章”的甜品吧、“運動(dòng)會(huì )”的各類(lèi)運動(dòng)器械及明星物品、“爐魚(yú)”的特色大烤爐及風(fēng)格大膽的墻面涂鴉等等。“獨特的餐廳會(huì )給顧客留下深刻的第一印象，人性化的用餐環(huán)境，獨到的設計手法，都會(huì )提升顧客對于餐廳的滿(mǎn)意度。” 

 

    復古混搭現代 

         就像前文提到的第三代產(chǎn)品，其中裝修是不可缺少的一部分，通過(guò)在平實(shí)基礎上與現代的完美結合，每一家外婆家旗下門(mén)店都給顧客一種耳目一新的感覺(jué)，甚至于，還會(huì )有顧客說(shuō)就奔著(zhù)裝修去外婆家的，每一家店都要吃一遍。比如，外婆家南京新百店，類(lèi)似“未完工”的霓虹在閃爍，外立面是大膽另類(lèi)的腳手架，這樣的裝修風(fēng)格讓外婆家與商場(chǎng)其它區域相隔，卻又不完全阻斷互相間的聯(lián)系。帶來(lái)一種似乎陌生卻又似曾相識的微妙感受，“仿佛每日擦肩而過(guò)的那些正在拆或正在建的某處工地。試探著(zhù)走進(jìn)去卻發(fā)現新鮮而又熟悉，一點(diǎn)點(diǎn)牽引、填補著(zhù)記憶的角落。”吳國平說(shuō)，通過(guò)裝修來(lái)傳遞給消費者一種微妙的心理感覺(jué)，讓他們對每一家外婆家都解讀出不同的感受和體驗，這就是外婆家40%裝修成分的作用。室內霓虹與窗外交映，腳手架的林立與光線(xiàn)一同編織出錯落有致的影，讓空間的層次豐富起來(lái)。就座于燈影下，忽然就放松下來(lái)，依稀城市高樓陰影下讓人放下姿態(tài)的排擋場(chǎng)景。雖然有霓虹接入，但餐廳照明卻不散亂。設計可以壓暗空間整體照明，僅在每桌以吊燈進(jìn)行局部照明，這使得就餐者即使在比較開(kāi)放的就餐區域內也能保有相對的私密性與區域感，同時(shí)也將焦點(diǎn)聚集于菜品，調動(dòng)起食客的欲望。老舊的木地板、斑駁的墻面、無(wú)聲默默播放著(zhù)的影像、猛然出現在轉角的一片涂鴉、又或是不經(jīng)意斜倚在某處的老式自行車(chē)，經(jīng)年的舊輪胎，都如同城市進(jìn)程中層層疊加的印記，混合著(zhù)設計師甚至更多人的生活經(jīng)歷，勾動(dòng)著(zhù)就餐者敏感的經(jīng)，回味著(zhù)記憶的余溫，成就了一個(gè)有故事的內涵空間。在這間餐廳能體會(huì )到的鄉愁，可以是恍動(dòng)的影像，可以是媽媽的味道，那么造型只是包裹的一層皮。

 

    細節處見(jiàn)真章   

        除了企業(yè)注重裝修外，吳國平本人對裝修也投入很多精力，從設計圖紙開(kāi)始，到現場(chǎng)改進(jìn)，再到現場(chǎng)調整，進(jìn)而到現場(chǎng)軟裝、現場(chǎng)配置、現場(chǎng)菜品管理，無(wú)一不凝聚著(zhù)吳國平的心血。據記者了解，每一家門(mén)店開(kāi)業(yè)前吳國平都要親自到現場(chǎng)去檢查，發(fā)現問(wèn)題立刻整改，只有萬(wàn)事俱備門(mén)店才能開(kāi)業(yè)。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網(wǎng)�？梢哉f(shuō)，每一個(gè)外婆家門(mén)店都是吳國平理念的呈現。以北京王府井APM店為例，腳下踩著(zhù)的地板可能并不會(huì )引起太多人的注意，看似平常的地板給人一種復古的感覺(jué)，甚至可能以為地板就是那樣的造型，而吳國平說(shuō)，細心的顧客會(huì )發(fā)現這種復古懷舊的感覺(jué)來(lái)自于使用過(guò)的舊地板，再將漆面打磨掉，流露出這種自然的復古感覺(jué)。 再比如，老式復古擱架上擺放著(zhù)不少壇子和綠植，乍一看沒(méi)什么新鮮，可吳國平說(shuō)那些壇子是他自己從潘家園淘回來(lái)，綠植也是他自己選的。“那些綠植都是真的，雖然放在那里真假帶來(lái)的視覺(jué)感受差異不大，但真花需要員工去養護、澆灌，這些背后所需要付出的人力和精力，配上外婆家的平價(jià)定位，消費者才能感受出超高性?xún)r(jià)比！”         注：文章來(lái)源于網(wǎng)格