深圳餐飲設計公司,深圳餐飲裝修設計－構思與創(chuàng )意的風(fēng)格與主題 來(lái)源：鼎尚聯(lián)合 發(fā)布日期： 查看 次
一、體現風(fēng)格或流派 如果按某種特定的建筑風(fēng)格或流派來(lái)構思和設計餐飲建筑，將使餐飲店的形象突出，有明確的個(gè)性特征。
例如國外的中餐館取中國傳統建筑風(fēng)格，雕梁畫(huà)棟，小橋流水，室外高掛紅燈籠，門(mén)前擺放石獅子，有的還有座金碧輝煌的牌樓，室內壁掛國畫(huà)，鑲嵌金光閃閃的“龍鳳”，供奉“財神爺”、“老壽星”，餐桌椅古色古香……從里到外讓人一看就是經(jīng)營(yíng)中國菜的餐館。日本甘餐館設計院為歐洲傳統建筑風(fēng)格，由于其形象和室內都有別于當地眾多日式餐廳，因而具有明顯的個(gè)性特征。
古今中外，建筑風(fēng)格眾多，在中外餐飲建筑設計中都有應用。單是中國傳統風(fēng)格的餐飲建筑又可設計為：明清宮廷式（如“仿膳餐廳”）、蘇州園林式、唐風(fēng)以及各種地方風(fēng)格 。西洋的可為：古羅馬式、哥特式、文藝復興式、巴洛特式、洛可可式、歐洲新古典式等。還有日本和風(fēng)、伊斯蘭風(fēng)格及其他各民族的傳統特色。不想做古典風(fēng)格的，可以按現代風(fēng)格設計，各種流派亦繁多，如后現代主義、解構主義、光潔派、高技派，等等。目前國內許多餐飲建筑談不上什么風(fēng)格，無(wú)明顯的傾向性，大多是高檔裝修材料的堆砌，形式雷同，如果能抓住某種風(fēng)格流派的特征來(lái)設計，做得地道，從外形到室內空間、裝修、陳設、家具都能連貫體現這一風(fēng)格流派，該餐飲建筑便有了明顯的個(gè)性特征，具有某種文化氛圍，會(huì )令人耳目一新。當然，所謂做得地道路，并非一定原封不動(dòng)照搬原有風(fēng)格，尤其對古典風(fēng)格，往往應該對其要素進(jìn)行簡(jiǎn)化、提煉，并運用當今材料，使其既有古典韻味，又具現代感。
應該指出，采用何種風(fēng)格流派應與餐飲店的經(jīng)營(yíng)內容相吻合，包含與環(huán)境相互烘托，方能相得益彰。例如和風(fēng)餐廳應是經(jīng)營(yíng)日本料理的餐飲，伊斯蘭風(fēng)格的餐廳應經(jīng)營(yíng)清真風(fēng)味，“馬克西姆餐廳”經(jīng)營(yíng)正宗法式西餐，等等。如果建筑形式、風(fēng)格與餐館風(fēng)味大相徑庭，環(huán)境氛圍與餐飲不配套，將是失敗的，就好比如果在中國傳統建筑風(fēng)格的餐館里吃西餐，肯定讓人感到此處西餐不正宗。
如以下項目是本公司設計案例,因為是潮州菜館，所以設計處處體現了潮州風(fēng)格，除了“潮”字演變的酒柜、潮州地圖的背景墻面，延行而至的過(guò)道及天花板上各種字體的“潮”字無(wú)處不在，與玻璃材質(zhì)相映生輝。另外，餐廳的水晶吊燈也巧妙的融入了“潮汕”二字。特別指出的一處是，餐廳的隔板被我們設計成古中國竹簡(jiǎn)的式樣，竹簡(jiǎn)上更筆墨書(shū)寫(xiě)了潮州歷史，讓顧客在品嘗美味佳肴的同時(shí)品味潮汕古今史事，更添潮州氛圍。
二、設計“主題餐飲店”
賦予某種文化主題，設計“主題餐飲店”，這是餐飲建筑設計成功的一條重要途徑，設計人要半球觀(guān)察和分析各種社會(huì )需求及人的社會(huì )文化心理。由此出發(fā)，確定某個(gè)能為人喜愛(ài)和欣賞的文化主題，圍繞這一主題進(jìn)行設計，從外形到室內，從空間到家具陳設，全國烘托出體現該主題的一種特定的氛圍，這一餐飲店定會(huì )富有新意，獨具魅力。
例如在紐約有的餐飲店利用人們普遍存在的懷舊情緒，以“復古懷舊”為主題，新設了“復古餐廳”，這些餐飲店內部裝璜效法30年代，陳設飾物古典優(yōu)雅，如古董的裝飾、東方色彩的地毯、以及桃花心木的門(mén)窗等，所工作方法食物均為傳統風(fēng)味，餐具一律采用古色古香的陶瓷制品，連播放的音樂(lè )也是30年代的，整個(gè)餐飲店的環(huán)境氛圍使人猶如回到30年代的場(chǎng)景，別有一番情趣。
又如在羅馬尼亞布拉索夫市郊的密林中，有家“綠林好漢餐廳”，該餐飲店的建筑面壁全部模仿古代綠林好漢宿營(yíng)就餐的房屋，整個(gè)草木棚以石壘基，四周墻壁用渾圓的樹(shù)干組成，大大小小的野鹿頭骨、骨叉掛滿(mǎn)四壁，餐飲店中央放著(zhù)一只古色古香的爐灶，餐桌全用粗木釘就，椅子上鋪著(zhù)獸皮，顧客身置其中，仿佛踏進(jìn)古代綠林好漢的房子。
北京有家“半畝園”餐飲店，其菜單以藍作底色，折疊起來(lái)似一冊線(xiàn)裝古書(shū)，里面印有“半畝園小記”和“半半歌”，令人愛(ài)不釋手：“半生戎馬，半世悠閑，半百歲月若煙，半畝耕耘田園，半間小店路邊，半面半餅俱鮮，淺斟正好半酣，半客半友談笑意忘年，半醉半飽離座展歡顏”。店內頗具書(shū)卷氣，墻上有水墨書(shū)畫(huà)，室內色彩別具一格，餐桌為古銅色鑲邊的墨綠色桌面。整個(gè)餐廳圍繞“半畝園”的主題設計，置身其中，使人感到有一股濃郁的中國古文化的風(fēng)雅之氣，令客人心曠神怡，悠然陶醉，與缺乏個(gè)性的餐館店相比，感覺(jué)大不相同。
青島某大酒店內開(kāi)了家“足球餐廳”，其創(chuàng )意是以足球為主題，將足球文化引進(jìn)餐飲店——墻上的裝飾品是各球隊的合影照，酒柜里陳列著(zhù)有國外球員簽名的足球，門(mén)前的櫥窗上印著(zhù)一個(gè)偌大的足球場(chǎng)，上有句對球迷頗具感召力的口號：“足球，我們心中的太陽(yáng)，和天下球迷共圓足球夢(mèng)。”餐飲店主人是個(gè)足球迷，對足球頗有研究，客人在些就餐，常能聽(tīng)到他侃足球餐廳內專(zhuān)門(mén)裝上有線(xiàn)電視，遇有國內外賽事，這里便宜成了最爆滿(mǎn)的“看臺”，人們邊吃、邊聽(tīng)、邊看，瑟足球共歡樂(lè )，這在其他餐廳是享受不到的。足球餐廳的魅力在足球，而足球、賽事等所營(yíng)造的特色氛圍具有一種無(wú)形的凝聚力，吸引了眾多的球迷及體育愛(ài)好者。而紐約有家足球餐館干脆將布置得酷似足球場(chǎng)，一間間包廂位于用圓木建造的“多層看臺”上，服務(wù)員身著(zhù)運動(dòng)裝或裁判服，腳穿足球鞋，客人用餐畢還可象征性地射一次點(diǎn)球。
有的以地主風(fēng)情為主題，如北京的“好望角餐廳”、“西部牛仔扒房”、“美國鄉村酒吧”以及日本的“海上船屋”和以“絲綢之路”為主題的餐飲店。
主題眾多，設計者要充分發(fā)揮想象力，與業(yè)主共同策劃，以“奇”制勝，以特色制勝，好的主題餐廳讓人驚喜，產(chǎn)生陌生感和新鮮感，令人中意。有了主題便有了個(gè)性，圍繞主題精心設計，可以營(yíng)造出一種特別的文化氛圍。
三、運用高科技手段
運用高科技手段，使餐飲建筑和餐館會(huì )客新奇、刺激，滿(mǎn)足年輕人喜歡獵奇和追求刺激的欲望。
在洛杉磯有家“科幻餐廳”，廳內座席的設計裝修與宇宙飛船船艙一樣，顧客只要面朝正前方坐下來(lái)，就能看到一幅一米見(jiàn)方的屏幕，一旦滿(mǎn)座，室內就會(huì )變暗，并傳來(lái)播音員的聲音“宇宙飛船馬上就要發(fā)射了”。在“發(fā)射”同時(shí)，椅子自動(dòng)向后傾斜，屏幕上映現出種種景色，前后共持續8分鐘，顧客一邊吃漢堡包，一邊體驗著(zhù)宇宙旅行的滋味。
在美國奧蘭多有座“好萊塢行星餐廳”，其外形是個(gè)30m高的藍色大球，有12個(gè)鋼架支撐，顧客通過(guò)筒形的自動(dòng)扶梯來(lái)到一個(gè)圓形雨篷下。入夜，雨篷會(huì )發(fā)光，尤如飛碟降臨。餐飲店有兩層，在幾個(gè)不同就餐區分別掛著(zhù)重約11t 的好萊塢紀念物，有汽車(chē)、噴氣式飛機座艙等，還有個(gè)大壓軋機沿軌道在客人頭上緩緩滑過(guò)。巨大的屏幕上不斷播放經(jīng)典電影的片斷和流行音樂(lè )MTV，介紹著(zhù)名電影明星和電影發(fā)展史。在咖啡廳，服務(wù)員裝扮成人們熟知的電影角色如“美國艦長(cháng)”、“蜘蛛人”等為客人服務(wù)。該餐飲店為人們創(chuàng )造了一個(gè)夢(mèng)幻性的休閑場(chǎng)所，以視覺(jué)上的新奇和刺激，吸引客人到此游玩和用餐。 相關(guān)內容
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